Jak powstaje doskonała pizza? Zajrzyjmy do kuchni dobrej pizzerii

Mimo wielkiej konkurencji ze strony wielu innych charakterystycznych dla kuchni z różnych stron propozycji, pizza w Polsce nadal cieszy się ogromną popularnością. Nie ma w tym nic dziwnego. Może ona mieć tak różne składy, że niemal każdy znajdzie taką, która najlepiej będzie odpowiadała jego upodobaniom. Nie jest to trudne zwłaszcza ze względu na to, jak dużo lokali postanowiło odpowiadać na niegasnące zainteresowanie rynku i serwować to przybyłe do nas ze słonecznej Italii danie.

Prawdziwa pizza zawsze będzie ceniona

Polacy tak polubili pizzę, że tutaj uległa ona istotnym przeobrażeniom w stosunku do włoskiego pierwowzoru. Nie chodzi tylko o inną mąkę i grubsze ciasto – przede wszystkim umieszczamy na niej dużo więcej składników. Jednak to właśnie decyduje o tym, że ta „nasza” może przypaść do gustu każdemu i być może lepiej zaspokoić głód, niż powstały w tamtejszych mniej zamożnych warstwach społecznych i wobec tego oszczędny oryginał.

Pomimo tego, że nie jest to danie, którego przygotowanie jest procesem nadzwyczaj skomplikowanym, można niekiedy trafić na takie jego wykonanie, które nie obudzi w nas specjalnego zachwytu. Wcale nie trzeba w tym celu sięgać po mrożone substytuty z marketów. Może właśnie to ta prostota spowodowała, że niektórzy najwyraźniej w sposób co najmniej lekceważący podchodzą do kwestii jego przygotowania. Przypomnijmy więc – zrobione z mąki, wody, pewnej ilości soli i oliwy ciasto powinno powstawać kilka godzin, gdzie przez większość tego czasu powoli wyrasta w lodówce. Niekiedy mówi się, że powinno być zagniatane i formowane ręcznie. W rzeczywistości nie ma to wielkiego znaczenia, jakkolwiek praca zręcznego pizzera na oczach gości lokalu zawsze robi świetne wrażenie. Duże znaczenie mają też oczywiście wszystkie dodatki, które tak polubiliśmy w wielkiej ilości i ich świeżość. Mrożone czy z puszek dadzą o sobie znać w smaku.

Bez dobrego pieca nie będzie dobrej pizzy

Nie bez powodu nawet te lokale, które są już wyposażone w różne urządzenia, kupują specjalny piec do pizzy, gdy rozszerzają swoje menu o to danie. O tym, jak duży wybór na nich czeka, można przekonać się przeglądając np. ofertę firmy Resto Quality. Jego konstrukcja podporządkowana jest temu, by pieczenie przynosiło jak najlepsze rezultaty, pracuje w nim więc przede wszystkim górny komplet grzałek, aby ciasto nie spaliło się na spodzie. Temperatura i zdolność jej utrzymania jest bardzo ważna, żeby podczas dość krótkiego przecież pieczenia pizza stała się dokładnie taką, jakiej oczekujemy. Z tego powodu tak małe są komory w tych urządzaniach, istotna jest także np. budowa drzwiczek (nieszczelne mogą doprowadzić do tego, że placek nie będzie wszędzie tak samo dopieczony), czy skuteczne izolacje i płyty szamotowe.